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寒節氣家家戶戶糯米香
21日是一年24節氣中的大寒，也是一年24節氣中最冷的一天，昨日起，家住佛山石灣52歲的何阿姨已開始張羅著準備做糯米飯了，她告訴記者，在大寒當天，做一鍋香噴噴的糯米飯，全家人圍坐分享，是每年大寒的必備節目。佛山人這一在大寒日吃滋補暖胃的糯米飯的獨特民俗已經延續多年。
石灣優質瓦鍋煮飯最暖胃
何阿姨告訴記者，舊時佛山的窮苦人家屋漏墻透，被席單薄，防寒條件太過簡陋，每到這一天都要面對苦寒的煎熬。而中醫認為，糯米其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。于是老百姓們一試，果然覺得胃里暖烘烘的，就像揣了個小暖爐，不再怕寒氣入侵了，于是大寒日吃糯米飯這種風俗開始流傳起來。
“佛山石灣出產的傳統瓦鍋，用來煮糯米飯特別香，因此大寒吃糯米飯，也逐漸成為了佛山周邊特有的風俗。”何阿姨告訴記者，以制作陶器聞名的石灣歷來出產優質瓦鍋，用瓦鍋煮出來的糯米飯，比現在用金屬鍋煮的更有滋味。其秘訣就在于瓦鍋的保溫密封性能好，傳熱均勻，蓋上蓋子糯米飯的香氣全部燜在鍋中，原汁原味，吃起來特別香。
臘肉臘腸是必備的“彩頭”
在何阿姨準備的材料中，除了臘腸臘肉大頭菜等傳統的材料外，土魷魚、香菇、蝦米這幾樣全部齊全，還特意買了一小盆江珧柱，“江珧柱挺貴的，以前一般老百姓可是想都不敢想。”何阿姨說。
“一定離不開臘肉、臘腸，因為臘月吃的嘛。”何阿姨說，各種材料都有變化，唯獨臘肉臘腸是煮糯米飯必備的，不僅因為臘月的“彩頭”，還因為放了臘味的糯米飯吃起來特別香。
煮糯米飯最后5分鐘是關鍵
做一鍋糯米飯還是挺費工夫的
暖胃補血清蒸菜：糯米排骨
“煮糯米飯還有小竅門，一定要搭配三分之一的黏米才會好吃。”何阿姨說，糯米不吸水，光用糯米煮的話會很黏，不好下口，搭配了黏米，中和了吸水率，口感就剛剛好了。“過去還有一種廣西出產的‘大糯'，吃起來更香，可惜由于收成不好，現在已經基本絕跡了。”何阿姨說。
“煮一鍋香的糯米飯，秘訣就在最后的5分鐘!”何阿姨介紹，煮糯米飯不能用大火，要用溫火煮半小時左右，等飯八九成熟時，放入各類材料攪勻，蓋上蓋子燜5分鐘，只有這樣煮才軟硬剛剛好。
1971年1月29日，周恩來總理接見國家體委（國家體育總局前身）領導，就我國參加第31屆世界乒乓球錦標賽問題做了重要指示。當時，以后藤鉀二為代表的日本友人希望中國在時隔4年之后能夠重新參加世界乒乓球錦標賽，而中國則正處于“文革”的動亂年代，是否參加世乒賽這樣的問題，只能由國家的最高領導人決定。在當時的國際形式下，毛澤東和周恩來希望能夠打開外交工作的局面，決定中國隊參加第31屆世乒賽，遂演出了“乒乓外交”這一國際關系史上的精彩絕唱。
結果，小小的乒乓球不僅使得中國運動員4年之后重新出現在世界體壇，而且以此為媒介，推動了中國和美國關系的改善，使冷戰時期的世界格局發生了根本變化--小球轉動了地球。
1972年4月18日，美國總統尼克松在白宮接見了前來訪問的中國乒乓球隊。
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