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城市建成區飲食服務業爐灶應使用燃氣、電等清潔能源；2017年底前所有排放油煙的餐飲企業和單位食堂應安裝油煙凈化設施，大型餐飲業戶加裝油煙在線監控監測設備，確保油煙凈化設施正常使用。市環保局有關負責人告訴記者，廣州借助市場化機制，大力推進油煙治理設施安裝、維護和集中運營。在中心區域餐飲業戶較為集中的大型商場、綜合樓開展集約化綜合治理，由業主或物管負責統一辦理環評、統一安裝油煙凈化設施和污水治理設施，并委托環保專業公司統一運營管理，既節約了各餐飲企業的投入成本，又提高了治污效果。