又大有圓的油豆泡是怎么樣做出來的，來中科圣創看看
發布者：z15668114673 發布時間：2019-12-04 13:44:01
市場賣的又大有圓的油豆泡，看著就流口水，這么美味的食物是怎么做出來的，讓我們一起帶著疑問去中科圣創看看吧
中科圣創油水分離油炸鍋，油水混合式深層油炸工藝是指在同一敞口容器中加入油和水，相對密度小的油占據容器的上半部，相對密度大的水則占據容器的下半部，將電熱管水平安置在容器的油層中，油炸時食品處在油層中，油水界面處設置水平冷卻器以及強制循環風機對水進行冷卻，使油水分界的溫度控制在55℃以下。炸制食品時產生的食物殘渣從高溫油層落下，積存于底部溫度較低的水層中，同時殘渣中所含的油經過水層分離后又返回油層，落入水中的殘渣可以隨水排出。
中科圣創油水分離油炸鍋做油豆泡的一般工藝及其做法：
1、用鹵水豆干，忌用石膏豆腐（味道不好）！
2、豆腐用刀切成5cm見方的小塊！
3、將鍋燒熱，必須鍋很熱了以后再放油，推薦豆油或色拉油，6-7成熱時（如果不會看油溫，告訴你一個簡單的方法，下豆腐塊，一次3-4塊，切忌下太多，下油以后見豆腐塊馬上上浮，油溫就比較適當）
4、邊下邊輕輕攪拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推鍋里的有，而不是直接推豆腐，靠油的轉動吧豆腐帶動起來，從而達到受熱均勻，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮結殼以后，撈出，控凈油，用這種方法做出來的豆泡又圓又大，即美觀有美味
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