摘 要：餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機物（VOCs）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強，省市區(qū)不斷強化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺對餐飲油煙處理設(shè)備的運行狀態(tài)進行監(jiān)控，實現(xiàn)開機率與凈化效率監(jiān)測。同時，采集油煙排放數(shù)據(jù)，對排放超標(biāo)的異常企業(yè)進行預(yù)警，并對油煙凈化設(shè)備清洗超期進行告警，協(xié)助監(jiān)管部門快速介入，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗和維護，從傳統(tǒng)人防轉(zhuǎn)變?yōu)榧挤溃瑢崿F(xiàn)監(jiān)管部門遠程集中監(jiān)控，降低人力成本，解決環(huán)境監(jiān)管到位難度大等問題。
關(guān)鍵詞：餐飲油煙；油煙排放；告警；云平臺
1 項目概述
江陰市辦公室下發(fā)《江陰市餐飲油煙污染管控要求》，建設(shè)方案內(nèi)容涵蓋澄江街道、高新區(qū)、南閘街道、夏港街道以及其他下轄鎮(zhèn)區(qū)，總計1000個點位，目前已經(jīng)全部安裝完畢。
系統(tǒng)建設(shè)及技術(shù)要求主要包括：
● 符合HJ212-2017《污染物在線監(jiān)控(監(jiān)測)系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》、HJ477－2009《污染源自動在線監(jiān)控(監(jiān)測)數(shù)據(jù)采集傳輸儀要求》、GB18483-2001 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》、CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》
● 實時監(jiān)控油煙凈化設(shè)備和風(fēng)機的運行狀態(tài)；監(jiān)測設(shè)備開機率和油煙凈化效率；采集油煙排放數(shù)據(jù)，對排放超標(biāo)的異常企業(yè)進行預(yù)警，并對油煙凈化設(shè)備清洗超期進行告警；對異常進行工單派發(fā)及處理，形成閉環(huán)；對各餐飲企業(yè)的運行數(shù)據(jù)進行數(shù)據(jù)分析，形成多種圖形及報表；設(shè)置用戶權(quán)限、完善項目和設(shè)備信息、設(shè)置告警提醒號碼
● 能夠同時監(jiān)測電流、油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度
2 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)
電流互感器安裝在油煙凈化設(shè)備和風(fēng)機輸入電源線上（夾在電源線進線回路），測量回路的電流，由油煙濃度在線監(jiān)測儀通過4G全網(wǎng)通以HJ212-2017污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)上傳至云端服務(wù)器。
油煙濃度在線監(jiān)測儀的采樣探頭安裝在油煙凈化設(shè)備前后的油煙管道中，測量油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等非電監(jiān)測因子，通過485與油煙濃度在線監(jiān)測儀進行通信，再由油煙濃度在線監(jiān)測儀通過4G全網(wǎng)通以HJ212-2017污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)上傳至云端服務(wù)器。
餐飲油煙監(jiān)測云平臺部署于阿里云服務(wù)器，接收、統(tǒng)計、存儲、展示數(shù)據(jù)，向管理人員提供WEB、移動端APP訪問，管理者可使用網(wǎng)頁、手機APP等形式應(yīng)用平臺功能。
系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下：
3 系統(tǒng)功能
3.1 登錄
在瀏覽器打開平臺鏈接、輸入賬戶名和權(quán)限密碼，進行登錄，防止未授權(quán)人員瀏覽有關(guān)信息。掃描左上角二維碼下載油煙監(jiān)測管家APP，可在移動端進行日常管理。
3.2 全屏概覽
全屏展示界面UI可定制，顯示內(nèi)容可根據(jù)需求調(diào)整；地圖點位可根據(jù)監(jiān)測狀態(tài)以不同顏色區(qū)分，根據(jù)區(qū)域內(nèi)油煙濃度情況，劃分不同熱力區(qū)塊，凸顯重點區(qū)域，地圖可顯示省控點周邊1km和3km區(qū)域范圍。
3.3 實時監(jiān)控
對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；同時對監(jiān)控風(fēng)機和凈化器的啟停狀態(tài)、運行數(shù)據(jù)進行監(jiān)測。
3.4 告警數(shù)據(jù)監(jiān)測
根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對凈化器的運行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運行、停機、故障等告警事件。
3.5 超標(biāo)報警管理
對產(chǎn)生的事件記錄進行派發(fā)、處理，及時處理告警，形成閉環(huán)。
3.6 線上巡檢
記錄油煙凈化設(shè)備的維護保養(yǎng)情況，實現(xiàn)線上、線下聯(lián)動。
3.6 統(tǒng)計分析
運行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。
4 現(xiàn)場安裝圖片
5 系統(tǒng)應(yīng)用價值
5.1 社會收益
? 項目建設(shè)有利于保障人體健康，提高市民滿意度，建設(shè)美好城市，構(gòu)建和諧社會；有利于經(jīng)濟和社會的可持續(xù)發(fā)展，“經(jīng)濟建設(shè)、城市建設(shè)、環(huán)境建設(shè)同步規(guī)劃、同步實施、同步發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益、環(huán)境效益”三統(tǒng)一；有利于加強日常污染源監(jiān)控和突發(fā)事件快速預(yù)警響應(yīng)工作，做好“平戰(zhàn)結(jié)合”，努力保障區(qū)域環(huán)境問題，完善區(qū)域環(huán)境質(zhì)量。
? 實現(xiàn)從人防到技防、從計劃監(jiān)察到狀態(tài)監(jiān)察的轉(zhuǎn)變，提升環(huán)境監(jiān)察效率。從而更好的監(jiān)督考核烹飪期間餐飲企業(yè)的排污情況，解決大氣污染治理背景下的污染源企業(yè)監(jiān)管困境。
? 建立餐飲企業(yè)烹飪、凈化、排污全過程的監(jiān)管治一體模式，從結(jié)果監(jiān)測到過程+結(jié)果監(jiān)管，加強源頭防控，提升大氣環(huán)境質(zhì)量，提升環(huán)境監(jiān)察效果。
? 對餐飲企業(yè)設(shè)備運行數(shù)據(jù)和排污數(shù)據(jù)進行關(guān)聯(lián)分析，建立差別化、完善評價體系。識別可疑違規(guī)排污餐飲企業(yè)，進一步縮小網(wǎng)格化監(jiān)管的網(wǎng)格范圍，實現(xiàn)小尺度溯源，同時，進一步分析其存在的具體違規(guī)行為，提高監(jiān)管效率。人員依據(jù)監(jiān)測結(jié)果，針對性進行現(xiàn)場核查，用數(shù)據(jù)和事實說話，有力威懾違規(guī)排放行為。
5.2 經(jīng)濟收益
? 低成本解決“過程+結(jié)果全過程監(jiān)測”規(guī)模化推廣難題。
? 實時預(yù)警提醒機制能夠避免餐飲企業(yè)無意超標(biāo)違法，提升管理質(zhì)量。
? 系統(tǒng)的運行效能評估和計量體系的建立能夠優(yōu)化餐飲企業(yè)用能，減少因過度凈化造成的能源及成本的浪費。
? 依托大數(shù)據(jù)分析、移動互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)遠程實時監(jiān)控餐飲企業(yè)凈化、排污狀況，可減少對餐飲企業(yè)現(xiàn)場檢查頻次，提高相關(guān)部門的工作效率，解決環(huán)保系統(tǒng)人手不足與企業(yè)數(shù)量大的不對稱問題。同時避免干擾餐飲企業(yè)正常經(jīng)營活動，降低餐飲企業(yè)迎檢負擔(dān)，進一步深化“放管服”，提高對餐飲企業(yè)的監(jiān)管服務(wù)水平，形成治理過程管控有力、污染源排放真實，排污企業(yè)、公眾及環(huán)保主管部門共建、共治、共享的良性互動的良好營商環(huán)境，實現(xiàn)政企雙贏。
6 產(chǎn)品特點
6.1 油煙濃度在線監(jiān)測儀ACY100
7 結(jié)語
AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺采用油煙濃度在線監(jiān)測儀，通過4G全網(wǎng)通與云端平臺進行通信和數(shù)據(jù)交互，對企業(yè)餐飲設(shè)備的開機狀態(tài)、運行狀態(tài)進行監(jiān)控；實現(xiàn)開機率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能，較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具可靠性和實效性。
參考文獻
[1] 《江陰市餐飲油煙污染管控要求》
[2] HJ212-2017《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》
[3] CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》
[4] GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》
證書報告
