牛蛙原產(chǎn)于北美洲，在六十年代初期多次引進(jìn)我國，牛蛙的特殊的食性要求，使大多養(yǎng)殖未能成功。20世紀(jì)80年代中期，牛蛙食性馴化的技術(shù)難關(guān)得以攻克，牛蛙配合飼料問世。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，牛蛙養(yǎng)殖又形成了一個(gè)高潮。
目前，我國牛蛙養(yǎng)殖基本覆蓋到全國各地，全國牛蛙養(yǎng)殖年產(chǎn)量也超過了30萬噸，但牛蛙養(yǎng)殖主要集中在粵東、
閩南一帶，養(yǎng)殖最密集的當(dāng)屬粵東地區(qū)的汕頭市澄海區(qū)，并逐漸擴(kuò)散到揭陽市的部分地區(qū),2015年我國牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)量17萬噸，到2022年產(chǎn)量增長(zhǎng)至56萬噸。
2015-2023年中國牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
牛蛙的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用，其肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、高蛋白、低脂肪、低膽固醇，且別具風(fēng)味，是國宴上名貴菜肴，被列為當(dāng)今世界九大名菜之一。2022年牛蛙消費(fèi)量達(dá)到了53.2萬噸，
2015-2023年中國牛蛙需求統(tǒng)計(jì)
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
2022年我國牛蛙行業(yè)消費(fèi)量53.2萬噸，其中，家庭消費(fèi)30.46萬噸，餐飲消費(fèi)量18.62萬噸，食品加工消費(fèi)量4.12萬噸。
2022年中國牛蛙行業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
2022年我國牛蛙市場(chǎng)規(guī)模為85.97億元，其中家庭需求領(lǐng)域規(guī)模為51.69億元，餐飲領(lǐng)域規(guī)模為28.12億元，加工領(lǐng)域規(guī)模為6.16億元。
2015-2022年我國牛蛙市場(chǎng)規(guī)模及細(xì)分規(guī)模統(tǒng)計(jì)
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
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