香茅油化學性質：
淡黃色或淡草綠色液體。稍遇冷即凝成固體。呈強烈薄荷香氣和清涼的微苦味。凝固點5～28℃，酸值小于2。溶于非揮發性油、礦物油和丙二醇，不溶于甘油。
用途：
1.我國GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用于糕點、膠姆糖、甜酒、煙草等。亦為生產薄荷腦的原料。
按FAO/WHO規定，可用于菠蘿罐頭、青豆罐頭、果醬和果凍，用量以生產需要為限。
2.主要用于口腔衛生品如牙膏、牙粉，以及在某些藥物中用作清涼、驅風、硝嚴、鎮痛和興奮的藥劑。在剃須后用品、某些化妝品、煙草和食品中也可使用。
3.我國GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用于糖果和酒類等。按FAO/WHO(1984)規定，可用于菠蘿罐頭、青豆罐頭、果醬和果凍，用量以生產需要為限。
4.作食品香料，是薄荷型香精的主要原料。在水溶性薄荷香精中用量達10%，在油溶性薄荷香精中可高達38%。也可直接用于飲料、清涼型糖果或酒中。
生產方法：
1.以分布于安徽、江西、浙江、江蘇、河南和臺灣等地的唇形科多年生草本植物薄荷草為原料，用水蒸氣蒸餾法生產。鮮薄荷草曬至半干后以150～200kg/m3的量裝入水浴蒸餾器，以每小時餾出蒸餾器體積7%餾出液的速度，蒸餾1.5～2.0h。餾出液經冷凝和油水分離后得薄荷原油，經冷凍結晶脫去部分薄荷腦后，即得亞洲薄荷素油，得油率0.5%～0.6%。
2.由唇形科草本植物亞洲薄荷(Mentha arvensis var．Piperascens)的地上部分全株經水蒸氣蒸餾而得的薄荷油，再經分段凍結法(14℃、10℃、-5℃：)分離除去部分(45%～55%)薄荷腦后再經減壓蒸餾而得。得率0.65%～1.21%(干燥全草)、干葉約3.5%、鮮草約0.25%。
3.由唇形科草本植物亞洲薄荷(Mentha aruerls var．Pipererascens)的全株開花植物(地上綠色部分)經水蒸氣蒸餾而得。得率1.3%～1.6%(以干物料計)。主要產于我國(江蘇、安徽、臺灣等)和巴西，日本、印度、澳大利亞等亦有少量生產。
鑒別試驗：
取試樣1滴，加硫酸3～5滴及香草醛結晶少量，應呈橙紅色，再加水1滴，即變紫色。
關鍵字： 薄荷油；薄荷素油；薄荷精油；亞洲薄荷油；天然薄荷油；薄荷原油
