煎炸菜品中常見的食材包括豆腐、蓮藕、豬肉、雞蛋、韭菜、海魚、蝦仁、胡蘿卜、紅薯粉條、香菇、干貝、蝦仁、臘腸等。這些食材經(jīng)過腌制、裹粉、掛糊或切塊后，再用油炸的方式烹制，可以制作出各種口感獨特的美食。
煎炸菜品常見食材
資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
從門店的菜單設(shè)計和消費者的消費反饋看，炸物愈加受歡迎。不僅傳統(tǒng)的漢堡炸雞店加速擴(kuò)張不斷推陳出新，專營炸串的品牌新興創(chuàng)業(yè)外，其他地域性小吃也開始提供炸類小食以豐富其菜單，推出煎炸菜品的品牌數(shù)和被消費者推薦的次數(shù)雙增。
2022-2023年全國含炸類菜品品牌數(shù)及推薦數(shù)
資料來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
對于追求高效率和便捷生活方式的年輕人來說，原本佐餐性質(zhì)的小吃快餐將食物分量和價格拿捏得恰到好處，踩中了大眾消費水平的剛需。小分量、低價、不分時段、預(yù)制程度高的食品將獲得更多機(jī)會。
2023年全國薯條菜品推薦數(shù)
資料來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
消費者健康自律卻也想要原始而純粹的快樂。煎炸品類中“餅類”渠道占比持續(xù)上升，同時原料上碳水類主食成分占據(jù)絕大優(yōu)勢，18%的炸類原料為碳水主食。高熱量的糖油混合物是年輕人欲罷不能的選擇，碳水快樂是對身體和精神焦慮的疏解。
2023年全國煎炸菜品原料占比
資料來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
2020年起，我國,炸雞賽道擴(kuò)容，注冊企業(yè)數(shù)倍增，勢頭兇猛，而這當(dāng)中又屬中式炸雞的表現(xiàn)更為搶眼，有記憶度；2022年，我國炸雞企業(yè)年注冊數(shù)量為26967家，較上年增加144家，同比增長0.54%。
2014-2022年中國炸雞企業(yè)年注冊數(shù)量及增速
資料來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）
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