魚片，以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面；切成塊狀，則稱魚片。入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調時，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。
中國魚片產業鏈
資料來源：共研產業咨詢（共研網）
創造新消費場景、研發新品、拓展渠道等將帶動魚片加工行業的蓬勃發展。近年來，中國魚片加工行業市場規模處于增長態勢，2023年中國魚片加工行業市場規模已達122.4億元，預計未來幾年將以20%左右的速度增長，2028年魚片加工行業市場規模有望突破300億元。
2021-2028年中國魚片加工行業市場規模預測及增速
資料來源：共研產業咨詢（共研網）
目前，魚片銷售渠道涵蓋各類餐飲企業、新零售平臺等市場，消費場景拓寬后，魚片的應用不再局限快餐、團餐、中式正餐等場景。未來在相當長的時間內，餐飲依然是魚片消費的主要陣地。
中國魚片行業發展趨勢
資料來源：共研產業咨詢（共研網）
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