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以下是三種加熱方式的夾層鍋介紹：
一、蒸汽夾層鍋（適合于有壓力鍋爐的客戶選用，一臺高壓力鍋爐可帶多臺蒸汽夾層鍋），節(jié)省能源，操作簡單。此設(shè)備采用高壓鍋爐蒸汽為能源，適合物料、湯料熬制，具有外形美觀，經(jīng)久耐用，安全節(jié)能高效及使用方便等特點。夾層內(nèi)部采用夾套結(jié)構(gòu)，使鍋體受熱均勻，熱效率高，整機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計緊湊合理，占地面積小，零部件標(biāo)準(zhǔn)化程度高，故障率低，易于保養(yǎng)維修，采用蝸輪蝸桿裝置180?度可旋轉(zhuǎn)，便于物料的投入和取出。
二、電加熱夾層鍋，此設(shè)備為三廂電設(shè)備，必須具備380V電壓。具有自動攪拌功能，不糊鍋底，使物料攪拌均勻。具有保溫功能，關(guān)電后兩個小時之內(nèi)鍋內(nèi)保溫。可調(diào)節(jié)溫度0-260度，可以定時，非常方便。人性化出料設(shè)計，可使鍋體傾斜，直接倒料更省事。
三、燃?xì)鈯A層鍋，此設(shè)備以天然氣或液化氣為熱源，灶頭在鍋的底部，火在兩層鍋膽夾層里燃燒，外面不見明火，火大小可調(diào)節(jié)，受熱面積更大更均勻。適合于火鍋底料，辣椒醬等食品的炒制加工。
廣泛應(yīng)用于火鍋底料、辣椒醬、糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。???
燃?xì)鈯A層鍋是使用液化氣或天然氣為直接燃燒熱源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。燃?xì)鈯A層鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。??
可加自動攪拌系統(tǒng)，刮鍋底攪拌，防止糊鍋，使物料攪拌更均勻，大大節(jié)省人力，使用方便。火大火小均可調(diào)節(jié)，是大型食堂，學(xué)�；蚬S部隊食堂大型湯鍋粥鍋，餐廳調(diào)料炒鍋，紅油辣椒醬火鍋底料工廠必備的食品加工設(shè)備。