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電加熱夾層鍋特點：
1、通過電加熱管加熱導熱油實現無壓加熱，加熱溫度可達到260度。
2、受熱面積大，加熱均勻，熱效率高。
3、加熱的速度快，物料沸騰時間短。
4、使用安全、操作方便、應用廣泛。
5、實現自動攪拌，攪拌均勻，不糊鍋底。
6、多種出料方式：立式和可傾式（可傾斜90度，出便出料）。
7、材質分別有碳鋼和不銹鋼。后者符合國家衛生級標準內外鍋體均采用304不銹鋼制造，前者衛生要求不高的可采用。
8、時間溫度可以控制。
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以下是三種加熱方式的夾層鍋介紹：
一、蒸汽夾層鍋（適合于有壓力鍋爐的客戶選用，一臺高壓力鍋爐可帶多臺蒸汽夾層鍋），節省能源，操作簡單。此設備采用高壓鍋爐蒸汽為能源，適合物料、湯料熬制，具有外形美觀，經久耐用，安全節能高效及使用方便等特點。夾層內部采用夾套結構，使鍋體受熱均勻，熱效率高，整機結構設計緊湊合理，占地面積小，零部件標準化程度高，故障率低，易于保養維修，采用蝸輪蝸桿裝置180?度可旋轉，便于物料的投入和取出。
二、電加熱夾層鍋，此設備為三廂電設備，必須具備380V電壓。具有自動攪拌功能，不糊鍋底，使物料攪拌均勻。具有保溫功能，關電后兩個小時之內鍋內保溫。可調節溫度0-260度，可以定時，非常方便。人性化出料設計，可使鍋體傾斜，直接倒料更省事。
三、燃氣夾層鍋，此設備以天然氣或液化氣為熱源，灶頭在鍋的底部，火在兩層鍋膽夾層里燃燒，外面不見明火，火大小可調節，受熱面積更大更均勻。適合于火鍋底料，辣椒醬等食品的炒制加工。