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夾層鍋按加熱方式分為三種:電加熱,蒸汽加熱和燃?xì)饧訜。夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
按加熱方式分為三種:電加熱,蒸汽加熱和燃?xì)饧訜帷?/p>
電加熱夾層鍋特點:
1、通過電加熱管加熱導(dǎo)熱油實現(xiàn)無壓加熱,加熱溫度可達(dá)到260度。
2、受熱面積大,加熱均勻,熱效率高。
3、加熱的速度快,物料沸騰時間短。
4、使用安全、操作方便、應(yīng)用廣泛。
5、實現(xiàn)自動攪拌,攪拌均勻,不糊鍋底。
6、多種出料方式:立式和可傾式(可傾斜90度,出便出料)。
7、材質(zhì)分別有碳鋼和不銹鋼。后者符合國家衛(wèi)生級標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)外鍋體均采用304不銹鋼制造,前者衛(wèi)生要求不高的可采用。
8、時間溫度可以控制。
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