休閑豆制品發展方向
從技術水平、消費定位、產品保質期等方面來看，休閑豆制品已經具備了開發全國市場的條件，但目前全國知名品牌還不多。
一方面，一些豆制品生產企業觀念依然較為保守，尚缺少走出區域市場的思路。例如，在中國豆制品專業委員會曾經舉辦的即食豆腐干產品品鑒活動中，“金菜地”茶干獲得了專家的一致好評，其終分數也是遙遙領先。但在北方居住的消費者卻鮮有聽說過這個品牌，同時在北方地區也很難找到這種產品。而其在安徽等地一直保持著供不應求的狀態。另一方面，豆制品企業尚缺少渠道建設的信息來源和貿易溝通平臺。如湖南的休閑食品市場，生產休閑豆腐干的企業有100多家，在當地的超市中，豆腐干產品在休閑食品中占據著極重要的位置，但這些地區性暢銷的產品，出了湖南卻變成鮮有人知道的品牌。上述情況無論是對企業還是對消費者來說都是一種缺憾。
此外，處于快速發展中的休閑豆制品企業，其顯著的特征就是快速擴張，這種擴張既包括市場上的擴張，也包括組織規模的擴張、生產規模的盲目擴張。在業務規模擴張的同時往往伴隨著業務經營地域甚至業務范圍的快速擴張；在組織規模上，既有人員的快速擴張也有部門的快速擴張。如果不能解決好發展過程中的管理技術問題，企業會面臨諸多挑戰，或因管理因素帶來負面影響。這些都是休閑豆制品企業需要思考的問題。
休閑食品發展至今，行業發展如火如荼，但也面臨著多種選擇，路徑多樣。根據現在的發展趨勢和人們的消費需求，休閑食品呈現出如下特點：
一、向低熱量、低脂肪、低糖的健康營養型發展。根據一項調查數據顯示，58.4%的人在選擇休閑食品時會更在意食品的營養和健康方面，同時對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。此外，健康型休閑食品的概念還涉及低鈉、低鹽、低飽和脂肪、非油炸烘烤型，無添加劑、無防腐劑等。而現在的休閑食品更將成為一種加餐或替餐食品，這將使消費者選擇零食成為“一日三餐”中的第四餐。
二、消費對象逐漸向更多人群擴展，市場進一步細分，年輕時尚的青年群體將成為休閑食品消費的主流，其中22-35歲之間的消費者對休閑食品的消費比例高，他們是社會中忙碌的一類人，同時品牌意識極強。特別是這類人中的女性白領，她們在工作和生活中無處不與休閑食品相伴，所以針對這些消費群體，相應的細分產品也不斷地推出，如補充維生素、美容、護眼、瘦身、抗疲勞、低脂等多種細分產品。
三、品牌化的增強使產品檔次向中高端發展。中國本土高端消費群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。特別是隨著進口休閑食品在國內的興起，激發了一大群具有較高消費能力的群體對休閑食品的關注，而且休閑食品在口味、品質、包裝上都符合他們追求高品質生活、顯示身份地位的理念。
四、部分產品逐步向中西部地區與二三線城市擴張。近年來，一線的大中城市已成為休閑食品的主戰場，大大小小的商超、專營店等都充斥著休閑食品的身影。雖然這個市場還沒接近飽和，但隨著國家對西部及城鄉建設的支持，東西部的差距將進一步區域平衡，二三線城市的發展也將得到巨大發展。同時，隨著越來越多的人員回流到這些地區，他們帶回去的新觀點、新理念必將影響到整個地區的消費觀念。
五、口感與品質仍居首位。如果一款產品口味不好，難以滿足消費需求，企業再怎么推廣宣傳都是難見效果的。只有緊跟市場需求的發展步伐，適時開發與引進新的產品口味，才能使企業的產品立于不敗之地。特別是上面講到的年輕消費主力軍，他們對于新奇口味有更高的要求。
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