、控溫精準(zhǔn)性的不同，導(dǎo)致最終烘焙出來(lái)效果也會(huì)有所不同。本文將從五大關(guān)鍵性能入手，教您挑選適合的家用電烤箱，讓您不再為“電烤箱哪個(gè)牌子好”而苦惱。 烤箱預(yù)熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間。烤箱預(yù)熱約需時(shí)間，不足的話可能會(huì)未達(dá)到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
烘烤高度
邵陽(yáng)新麥烤箱 價(jià)格【廠家電話:13797381351，在線QQ:1846083784】用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤(pán)置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時(shí)，除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫，不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤(pán)置于上層即可，但仍需隨時(shí)留意表面是否過(guò)焦。
食物過(guò)焦
小烤箱較容易發(fā)生過(guò)焦的情況，此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開(kāi)烤箱門(mén)散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過(guò)高、離上火太近或烤得太久，比較少會(huì)有烤焦的情況。爐溫不均時(shí)的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業(yè)大烤箱
。以制作中西點(diǎn)心為例，因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過(guò)焦有的未熟等情形發(fā)生。
避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門(mén)也很燙，所以在開(kāi)啟或關(guān)閉烤箱門(mén)時(shí)，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門(mén)燙傷。
測(cè)溫測(cè)試
新入手的烤箱，上下獨(dú)立控溫、帶發(fā)酵、轉(zhuǎn)叉、熱風(fēng)、燈，烤盤(pán)位置有5層。
烤箱的做工很好，用材也不錯(cuò)。
設(shè)定最高溫度空燒20分鐘后，用探針式電子溫度計(jì)測(cè)得溫度最高的頂殼114°C，玻璃門(mén)板110°C。符合歐盟A13標(biāo)準(zhǔn)，也符合了廠家自己給出的數(shù)據(jù)。114°C是個(gè)什么概念呢？就是手放上去會(huì)燙得你迅速縮回來(lái)，但不會(huì)造成傷害，如果要停留一秒的話，需要皮比較厚。
門(mén)把手是通過(guò)隔熱材料和門(mén)連接，完全不燙，只有39°C，如果是冬天會(huì)更低。這個(gè)笑傲雅**門(mén)把手一起加熱的設(shè)計(jì)。
在室溫25°C，相對(duì)濕度80%（上海黃梅天）環(huán)境下，發(fā)酵檔15分鐘后，在最低一層的位置，用感溫芯片溫度計(jì)測(cè)得溫度39.3°C，相對(duì)濕度53%。
首先不放烤盤(pán)，把測(cè)溫點(diǎn)位于烤箱容積的中心位置，：
設(shè)定上下150：測(cè)得165~170
設(shè)定上下180：測(cè)得188~193
設(shè)定下上220：測(cè)得229~234
如果不考慮萬(wàn)用表誤差，我這臺(tái)烤箱偏高10~15°C，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)30°C。
說(shuō)明書(shū)要求上下溫度設(shè)置不同時(shí)，必須放入烤盤(pán)隔熱。
烤盤(pán)放在中間位置，上測(cè)溫點(diǎn)位于烤盤(pán)上半部分的中心位置，下測(cè)溫點(diǎn)位于烤盤(pán)下半部分的中心位置：
設(shè)定上150，下180：測(cè)得上171~173，下191~195
設(shè)定上180，下220：測(cè)得上201~203，下239~242
烤盤(pán)放在最下一層，上測(cè)溫點(diǎn)位于上加熱管下方約10公分的中心位置，下測(cè)溫點(diǎn)位于烤盤(pán)上：
設(shè)定上150，下180：測(cè)得上176~177，下202~203
設(shè)定上180，下220：測(cè)得上211~212，下267~269
上述兩套數(shù)據(jù)中，上測(cè)溫點(diǎn)的實(shí)際位置是很接近的，從數(shù)據(jù)可見(jiàn)，烤盤(pán)離開(kāi)下加熱管一定的距離，能起到更好的隔熱作用。實(shí)際使用中，在進(jìn)行上下獨(dú)立控溫時(shí)，烤盤(pán)放在倒數(shù)第二層或者中間層，也許更為合理。
順便發(fā)現(xiàn)，機(jī)械式的烤箱溫度計(jì)偏高10°C左右，還過(guò)得去，平時(shí)參考一下，比較方便。
因?yàn)樵絹?lái)越多的論壇網(wǎng)友開(kāi)始使用上下獨(dú)立控溫烤箱，所以測(cè)了這么多點(diǎn)的數(shù)據(jù)，希望可以給網(wǎng)友們一點(diǎn)參考。
工業(yè)烤箱編輯
由不銹鋼板、冷鋼板、角鋼制作，表面覆漆，工作室采用優(yōu)質(zhì)的結(jié)構(gòu)鋼板制作。有外殼與和工作室，外殼與工作室之間填充硅酸鋁纖維。形成了烤箱，加熱器根據(jù)實(shí)際情況安裝在底部、頂部或兩側(cè)。溫度控制儀表采用數(shù)顯智能表，PT100來(lái)控制溫度！通過(guò)數(shù)顯儀表與溫感器的連接來(lái)控制溫度，采用熱風(fēng)循環(huán)送風(fēng)方式，熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)分為水平式和垂直式。
精密型
渦輪風(fēng)扇
矽膠迫緊
超溫保護(hù)：超負(fù)載自動(dòng)斷電系統(tǒng)
循環(huán)方式：強(qiáng)制水平送風(fēng)循環(huán)
酵母作為一種單細(xì)胞的微生物，它是一種生物啊喂!不要總以為酵母跟泡打粉一樣是食品添加劑，酵母是有生命的喔(說(shuō)粗來(lái)你還好意思吃面包嗎)。
邵陽(yáng)新麥烤箱 價(jià)格【廠家電話:13797381351，在線QQ:1846083784】當(dāng)面粉、水、酵母激情碰撞在一起的時(shí)刻，就開(kāi)啟了它們的撕逼生涯(只有酵母撕面粉和水的份兒)。作為一種活躍的單細(xì)胞真菌，酵母在其生長(zhǎng)、繁殖的過(guò)程中會(huì)消耗淀粉中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳和乙醇。在面包的烘焙過(guò)程中，正是二氧化碳的存在使得面團(tuán)膨脹，形成了面包多空柔軟的質(zhì)地。而淀粉是哪兒來(lái)的呢?那就是面粉，也就是說(shuō)，酵母為了生存對(duì)于面粉中淀粉糖分的消耗，形成了發(fā)酵這一現(xiàn)象的產(chǎn)生(酵母堪稱烘焙界的撕逼小能手))。
當(dāng)酵母、水和面粉混合的時(shí)候，面粉中的酶將碳水化
合物分解為糖分。酵母食用糖分，生長(zhǎng)、分裂并釋放出二氧化碳和乙醇。在這個(gè)過(guò)程中，二氧化碳因?yàn)楸凰c蛋白質(zhì)結(jié)合形成的麩質(zhì)網(wǎng)困住，從而使面團(tuán)發(fā)酵并膨脹起來(lái)。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乙醇，賦予了面包可口的味道。
一、經(jīng)典白吐司
材料： 高筋面粉290g、水190g
黃油24g、細(xì)砂糖10g
干酵母4g、鹽6g
做法： 1、根據(jù)一般面包的制作流程，把除黃油外的所有材料揉成面團(tuán)，揉到起筋后，加入黃油繼續(xù)揉，一直揉到完全階段。在室溫下發(fā)酵到2倍大，擠出面團(tuán)內(nèi)的空氣，將面團(tuán)重新揉圓并放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
2、將醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形。搟開(kāi)的時(shí)候，盡可能的搟出面團(tuán)里的氣泡。
3、搟開(kāi)后，將面團(tuán)由上至下卷起來(lái)。
4、一直卷到頭，成為圓柱形的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)放入土司盒里。如果是不防粘的土司盒，在內(nèi)壁先涂抹一層薄薄的黃油防粘。
6、面團(tuán)放入土司盒以后，就可以進(jìn)行最后的發(fā)酵了。
7、一般來(lái)說(shuō)，最后發(fā)酵要求溫度38度，濕度85%的條件，在土司盒表面蓋上一層濕布，面團(tuán)就具備了足夠的濕度。再將土司盒放在溫暖的地方，靜靜等待45分鐘到1個(gè)小時(shí)的時(shí)間。(如果你的烤箱有發(fā)酵功能，可以將蓋好濕布的土司盒放在烤箱中發(fā)酵)
8、發(fā)酵到模具的8-9分滿的時(shí)候，就可以烘烤了。將烤箱預(yù)熱到上下火185℃，在面團(tuán)表面噴一點(diǎn)水，假如是喜歡烘烤類食物連同土司盒一起放入烤箱，烤35分鐘左右，烤到表面金黃色就可以出爐了。土司冷卻到不燙手即可脫模，將脫模的土司放在烤網(wǎng)或烤架上繼續(xù)冷卻到表面溫度和手心差不多時(shí)，放入保鮮袋里密封保存。
喜歡西點(diǎn)的朋友，家里沒(méi)有烤箱，能不能自己做簡(jiǎn)單的發(fā)酵面包呢？是yes，跟著下面的步驟試一試吧！香噴噴的香蕉面包，絕對(duì)的“無(wú)添加”安全食品，搭配茶飲別有風(fēng)味。
■材料
松餅粉200g
牛奶100cc
砂糖50g
黃油（不含鹽）20g
香蕉2根
■步驟
1.在足夠大的碗中放入松餅粉和1根壓成果泥的香蕉，攪拌均勻。
2.加入鮮奶、砂糖和融化冷卻的黃油，充分拌勻。
3.使用中溫500度烤箱在平底鍋里放入面團(tuán)，攤平成圓盤(pán)狀，蓋上鍋蓋開(kāi)小火烘烤。
4.面團(tuán)稍微有點(diǎn)變硬時(shí)（一般不要超過(guò)10分鐘），將另一根香蕉切片，鋪在面團(tuán)上，烘烤20分鐘后翻面再烤5分鐘即可。
■注意
松餅粉使用方便，不需要另外發(fā)酵。為了防止面團(tuán)粘底，可以購(gòu)買一卷烘培油紙，價(jià)格一般在10元以內(nèi)，和保鮮膜一樣，每次用多少撕多少。另外，沒(méi)有量具的話，可根據(jù)盒裝牛奶凈含量來(lái)估計(jì)使用量。
壓好后的甜甜圈放在烤盤(pán)上，烤盤(pán)下面放油紙
6，再次發(fā)酵至兩倍大
7，因?yàn)槲姨鹛鹑ο旅娣诺氖怯图垺Ｋ裕ǖ臅r(shí)候，把油紙一起放入。油紙遇到油自然會(huì)掉下來(lái)了。
8，油溫大概是150度左右，一個(gè)約炸1-2分鐘。正反面都要炸好。炸好后，放涼，沾上糖粉，就可以開(kāi)吃拉。
飛雪有話說(shuō)
1，主要這里要注意的是，如果沒(méi)有模具，可以用手整形成圓圈形。具體可以見(jiàn)我的貝果做法。
2，如果想輕松地把甜甜圈從烤盤(pán)上取出來(lái)，還有一種方法，就是多撒些高粉。這樣不容易沾。但我覺(jué)得放油以制作中西點(diǎn)心為例紙會(huì)更省事些。
3，炸的溫度一定要注意。最好準(zhǔn)備一個(gè)溫度計(jì)，到了150度火力就不能再增強(qiáng)了。那樣，甜甜圈容易糊。而且里面也會(huì)不熟。
4，炸好的甜甜圈，放涼后，表面灑糖粉
是最簡(jiǎn)單的一種方法。你也可以表面用巧克力裝飾，就是巧克力甜甜圈。
娛樂(lè)圈CP層出不窮，有道是“是胡不是霍，是霍躲不過(guò)”。當(dāng)然，不僅娛樂(lè)圈如此，小家電行業(yè)亦然，比如面包機(jī)和電烤箱就是最佳CP，完美搭配，揉面醒面到烘烤一氣呵成，讓烘焙變得輕松簡(jiǎn)單。那么這兩種小家電搭配做出來(lái)的烘焙美食又怎么能錯(cuò)過(guò)呢?趕緊跟隨小編一起來(lái)看看吧。
推薦一：牛奶福氣小排包
用面包機(jī)和電烤箱制作這款小面包簡(jiǎn)單快捷，又非常柔軟，一出爐，奶香味撲鼻而來(lái)，讓你等不及涼透就往嘴里塞。
推薦二：全麥葡萄干面包
全麥葡萄干面包算是老牌的粗糧面包了。葡萄干與全麥的搭配無(wú)比和諧，有時(shí)候還會(huì)加入一些如核桃、碧根果之類的堅(jiān)果，從概念上我們就不能再把通常電熱（鼓風(fēng)）干燥箱所規(guī)定的溫度均勻度定義用到真空干燥箱上來(lái)不同的產(chǎn)品基本功能是可以選擇開(kāi)上火還是下火還是都開(kāi)更是美味。口感絕說(shuō)不上有多細(xì)膩，但絕對(duì)擁有令人感動(dòng)的悠悠回味。