花生芽營養(yǎng)價值和生產(chǎn)技術(shù)
花生芽是花生生芽后產(chǎn)生的一種食療兼?zhèn)涞氖称罚步虚L壽芽。它不但能夠生吃，而且營養(yǎng)還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“萬壽果芽”。
營養(yǎng)價值
研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據(jù)各人的喜好搭配食用。
花生芽生產(chǎn)技術(shù)
所有工具必須做到專用，特別是育芽盤，每用過一次消毒一次，做到絕無死角。
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