質構儀又稱物性儀，通過觸覺來檢測樣品物理特性的一種儀器。質構儀是指用來測定物體理化指標的設備，即概述物性測試儀。
質構儀優勢：
1.多種探頭可供選擇，檢測模式非常靈活。
2.精度高，性能穩定，堅固耐用。
3.具有數據儲存功能，更便捷。
4.適用于食品公司、醫院、藥廠、化妝品公司、材料公司等。
(1)適用于所有食品，包括肉、果蔬、米、乳、烘焙等制品的物性測定。
(2)適用于化妝品中口紅、唇蜜、凝膠、粉餅、肥皂乳液、保濕霜、爽膚水、眼影、眼線筆睫毛膏等一系列 的基礎護膚和彩妝的物性測試。
(3)適用于工業品中電線電纜、橡膠、包裝材料、接著劑、膠帶、開關、IC晶片、黏土、薄膜等物性測試。
(4)適用于醫藥品中鎮定、膠囊、顆粒、軟膏、絆創膏、注射器、注射針、牙科材料等。
質構儀所反映的是主要與力學特性有關的食品質地特性，其結果具有較高的靈敏性和客觀性。可對結果準確的進行數量化的處理，以量化的指標全面的客觀的評價產品品質，避免人為因素對食品品質的影響。
日本進口物性測定儀型號：SD-700DP，CR-100，CR-3000EX-S，CR-3000EX-L