隨著科技的發(fā)展，傳統(tǒng)大鍋炒料已漸漸退出人們的視野，越來越多的餐飲投資人選擇自動攪拌鍋。要知道一個的自動熬煮攪拌鍋，它的價格肯定也是很高的。為什么餐飲人會放棄價格低廉的大鍋而選擇價格高昂的進口炒料鍋呢？今天我們來分析一下，傳統(tǒng)攪拌鍋的優(yōu)勢與劣勢：
首先，傳統(tǒng)攪拌鍋需要人工攪拌，而且是不停的攪拌。也就是說，如果一個中到大型的醬料廠它是需要大量的勞動力的。在當今，中國已不再是那個勞動力廉價的時代了!所以，出于成本考慮，越來越多的餐飲人會選擇自動化的機器。
當然，提高工作效率也是有必要的，傳統(tǒng)攪拌鍋因為需要人工照看、攪拌，出醬料的速度完全取決于個人的工作效率。
zui后，傳統(tǒng)攪拌鍋要掌管火候、掌管時間。火候決定了醬料的品質，火候大了會導致鍋底糊，火候清了口感達不到。既浪費了原材料，品質上又參差不齊。出于品質考慮，自動化的設備是需要的。
指出了這樣幾條關鍵性的問題，會有人問了：那用了這么多年的傳統(tǒng)攪拌，難道它就沒有任何有點嗎？當然不是，它有優(yōu)點的，它的優(yōu)點就是：價格低
適合于家庭廚房、店鋪廚房
利用手工攪拌原理，可以均勻地混合、攪拌
○發(fā)揮縱軸、橫軸攪拌的各自的優(yōu)勢，再配合上下左右的攪拌達到zui佳效果。
○攪拌軸自轉、公轉同時進行，消除了死角，即使低速運轉也可以均勻的混合、攪拌使食品不被炒焦、不被破壞結構，zui大限度保持原味。
○可以根據(jù)不同的加工材料自由設定攪拌速度。
○根據(jù)食品可調(diào)換軟硬不同的攪拌棒。
○為了使用方便，攪拌機本體采用向上仰開結構和一觸式按鍵裝卸鍋，使用耐腐的鋁和不銹鋼材質，便于清掃，保持衛(wèi)生。
可以制作餅餡、豆沙、紅薯泥、焦糖、牛奶蛋糊、易溶糖質、西點餡、煸炒、炒菜/炒肉、奶油面糊、醬汁、湯汁、調(diào)味醬、日式佃煮、肉松、牛肉末、奶油炸餅、花生醬、胡麻豆腐等
電 源 | 単相電源 100V/230V |
|---|---|
熱 源 | 燃氣 |
鍋 體 容 積 | 22L/30L |
※上述外形尺寸以外的規(guī)格也可以承制