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超聲波食品切割系統(tǒng)原理：

傳統(tǒng)的切割是利用帶有鋒利刃口的刀具，壓向被切割材料。此壓力集中在刃口處，壓強(qiáng)非常大，材料的分子結(jié)合被拉開(kāi)，就被割斷了。由于材料是被強(qiáng)大的壓強(qiáng)硬性拉開(kāi)的，所以切割刀具刃口就應(yīng)該非常鋒利，材料本身還要承受比較大的壓力，軟性、有彈性的材料切割效果不好，粘性材料切割難度更大。切割精準(zhǔn)度差，對(duì)刀頭的磨損也大。

較于傳統(tǒng)食品切割刀，而超聲波食品切割使用高頻超聲波振動(dòng)并配合鋒利的刀刃進(jìn)行切割，可以減少食品壓力，不會(huì)輕易造成食品破損。同時(shí)，由于切割刀在做超聲波振動(dòng)，摩擦阻力特別小，被切割材料不易粘在刀片上。這對(duì)粘性和彈性材料、冰凍材料，如奶油蛋糕，慕斯蛋糕，冰淇淋，奶酪等或不便加壓力的物體切割特別有效。

產(chǎn)品參數(shù)：?

頻率：20khz

刀具寬度：200 255 350MM 可定制

切割速度：60次/分

涂層：可選

刀具材質(zhì)：鈦合金

發(fā)生器：臥式/立式

換能器：壓電陶瓷

變幅桿：工作性能穩(wěn)定，持久耐用

超聲波切割刀：進(jìn)一步放大振幅，聚焦超聲波。輸出超聲波，利用切割刀將超聲波能量集中輸入到被切割材料的切割部位。該部位在超聲波能量的作用下，只需施加很小的力，就可切割材料。

蛋糕切割：

切割是蛋糕加工、制作中一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)。目前廣泛使用的蛋糕切割機(jī)采用普通不銹鋼切刀，不銹鋼切刀是利用鋒利刃口進(jìn)行切割，在切割時(shí)作用于蛋糕的力很大，極易損壞蛋糕的整體外形，廢品率較高，造成生產(chǎn)成本的增加。慕斯蛋糕分多層，每一層都是不同口味的，切割時(shí)容易造成混色，大大降低美觀度。

超聲波食品切割設(shè)備能完美解決蛋糕粘刀和混色的問(wèn)題。超聲波食品切割是將超聲波的能量作用于超聲波刀，高頻振動(dòng)在超聲波刀和蛋糕間建立一個(gè)幾乎沒(méi)有摩擦的表面，所以不會(huì)出現(xiàn)粘刀和混色的問(wèn)題。

切割形狀豐富：片狀、矩形、三角形、等分圓；切割對(duì)象廣泛，冷凍產(chǎn)品、含奶油產(chǎn)品均能適應(yīng)；對(duì)多層產(chǎn)品切割，可保持層次間不串色；

(可根據(jù)客戶的需求訂制特定產(chǎn)品切割機(jī)型。)

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