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巴氏殺菌機適用于鮮牛奶、酸奶、奶、駱駝奶、果汁、含乳飲料以及調味品等產品的原始配方確定和更新、產品口味的甄別、顏色的評估，穩定劑、乳化劑應用，新產品研發與樣品制作。是各大學院校、奶吧、小型巴氏奶生產廠商的理想設備。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，多16天。可根據需要多罐組合使用，非常適合奶吧及中小型乳品生產單位的小批量多品種使用。

鮮奶送到奶吧進行巴氏殺菌，殺菌完畢后既可銷售，顧客可即時飲用，也可帶回家飲用和放入冰箱里保存，當天銷售不完的牛奶可現場制作酸奶、冰淇淋、奶昔等產品。

當今使用的巴氏殺菌機種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產。這種設計是基于通用于模塊式結構，采用標準的制造方法，也可以對個別的區域進行調整，這種既規范又靈活的特性不僅對贊德漢森，而且對用戶都是大為有益的，縮短了制造、交貨和安裝的時間。通過該方式獲得的產品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應用于生產酸奶乳制品。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

　　一種是巴氏殺菌機將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3~99.9，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。巴氏殺菌線是在吸收、消化國外樣機的基礎上全新設計而成，采用循環熱水殺菌、循環溫水預冷，再用冷卻水噴淋，冷卻三段處理形式。

巴氏殺菌機放置方法主要考慮加熱介質與包裝容器的熱交換路線暢通并均勻一致。為此，要注意包裝容器在殺菌時的排列方法與緊密度。清洗回路的電導儀長時間不變化時，馬上檢查所有閥門動作特別是手動閥門是否打開以上給大家介紹的關于巴氏殺菌機的相關的注意問題，希望對大家有更多的幫助。殺菌時包裝容器是靜止還是運動包裝容器靜止不動殺菌主要靠熱傳導升溫，包裝容器運動特別是回轉運動，增加了對流作用，故傳熱速度快，操作時間短。殺菌的溫度熱殺菌主要靠溫度作用，提高溫度可以縮短殺菌時間，在同等殺菌效果前提下，溫度每增加10℃，則殺菌時間縮短至原來的1/10