專業(yè)腐竹烘干房搭建 先進(jìn)腐竹烘干機(jī)出售 |
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腐竹也稱腐皮,豆腐皮或支竹,不同的地方有不同的叫法。腐竹起源于唐代,色澤黃白,油光透亮,是人們很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品。 腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經(jīng)干燥而成。腐竹有著濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。高品質(zhì)的腐竹色澤金黃,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分,它含有蛋白質(zhì)51%左右,脂肪21%左右,與其它豆制品相比,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。用清水浸泡3-5小時(shí)即可發(fā)開(kāi),做菜時(shí),可葷、可素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口、別有風(fēng)味。
腐竹的加工生產(chǎn)主要分幾個(gè)步驟,分別是選豆去皮、泡豆磨漿、蒸煮抄條、干燥成竹、包裝防潮。其中干燥是腐竹加工當(dāng)中相當(dāng)重要的一個(gè)環(huán)節(jié),傳統(tǒng)烘干方式一般為晾曬。自然晾曬的腐竹衛(wèi)生條件差,由于一般處于低溫狀態(tài),導(dǎo)致腐竹外形收縮厲害,表面油份較少,色澤欠佳。采用熱風(fēng)烘干的腐竹,在高溫的干燥環(huán)境中有膨化效果,腐竹外形蓬松鼓脹,表面有較多油份,色澤好。 賽百諾腐竹烘干機(jī)采用先進(jìn)的空氣源熱泵技術(shù),可對(duì)烘干溫度進(jìn)行分段控制,不同的時(shí)間設(shè)定不同的溫度段,這樣可以很好地控制腐竹的水分蒸發(fā)速度,通過(guò)不同溫度段烘干出來(lái)的腐竹不易斷裂,顏色好,品質(zhì)高。同時(shí)結(jié)合專業(yè)設(shè)計(jì)的熱風(fēng)循環(huán)式腐竹保溫烘干房,整個(gè)干燥過(guò)程中,腐竹更加均勻徹底。
賽百諾腐竹烘干機(jī)怎么使用? 將均勻掛好的腐竹物料車推進(jìn)賽百諾空氣能腐竹烘干房?jī)?nèi),啟動(dòng)賽百諾腐竹烘干機(jī),在電腦控制板上進(jìn)行參數(shù)設(shè)置:第一步烘干預(yù)熱50-60℃,第二步高溫烘干大量排濕階段,溫度約65℃,第三步恒溫烘干階段60℃,相對(duì)濕度控制在50%以下,待水分降至15%左右,第四步降溫階段,烘干時(shí)間約5小時(shí),含水量約8%左右關(guān)機(jī),待腐竹進(jìn)入常溫后即完成整個(gè)烘干程序。 腐竹烘干一般經(jīng)歷預(yù)熱,高溫烘干階段,恒溫烘干階段,降溫回潮階段。腐竹烘干的過(guò)程需要保濕而不是快速除濕。另外溫度控制決定了腐竹的膨化,表面的油份,色澤等重要品質(zhì)。最后,如果對(duì)于濕度控制不當(dāng),烘干過(guò)程和下料,裝箱的過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致腐竹脆斷,影響成品腐竹的產(chǎn)量,造成浪費(fèi)。
賽百諾空氣能腐竹烘干房的優(yōu)勢(shì): 我國(guó)腐竹的主要產(chǎn)地有六個(gè):江西高安腐竹、廣西高田腐竹、福建三明腐竹、河南許昌的“腐竹之鄉(xiāng)”、廣西賀州腐竹、廣東新橋腐竹。 |
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