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腐竹也稱腐皮，豆腐皮或支竹，不同的地方有不同的叫法。腐竹起源于唐代，色澤黃白，油光透亮，是人們很喜愛的一種傳統(tǒng)食品。

腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。腐竹有著濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。高品質(zhì)的腐竹色澤金黃，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，它含有蛋白質(zhì)51%左右，脂肪21%左右，與其它豆制品相比，營養(yǎng)價值最高。用清水浸泡3-5小時即可發(fā)開，做菜時，可葷、可素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口、別有風味。

腐竹的加工生產(chǎn)主要分幾個步驟，分別是選豆去皮、泡豆磨漿、蒸煮抄條、干燥成竹、包裝防潮。其中干燥是腐竹加工當中相當重要的一個環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)烘干方式一般為晾曬。自然晾曬的腐竹衛(wèi)生條件差，由于一般處于低溫狀態(tài)，導(dǎo)致腐竹外形收縮厲害，表面油份較少，色澤欠佳。采用熱風烘干的腐竹，在高溫的干燥環(huán)境中有膨化效果，腐竹外形蓬松鼓脹，表面有較多油份，色澤好。

賽百諾腐竹烘干機采用先進的空氣源熱泵技術(shù)，可對烘干溫度進行分段控制，不同的時間設(shè)定不同的溫度段，這樣可以很好地控制腐竹的水分蒸發(fā)速度，通過不同溫度段烘干出來的腐竹不易斷裂，顏色好，品質(zhì)高。同時結(jié)合專業(yè)設(shè)計的熱風循環(huán)式腐竹保溫烘干房，整個干燥過程中，腐竹更加均勻徹底。

賽百諾腐竹烘干機怎么使用？

將均勻掛好的腐竹物料車推進賽百諾空氣能腐竹烘干房內(nèi)，啟動賽百諾腐竹烘干機，在電腦控制板上進行參數(shù)設(shè)置：第一步烘干預(yù)熱50-60℃，第二步高溫烘干大量排濕階段，溫度約65℃，第三步恒溫烘干階段60℃，相對濕度控制在50%以下，待水分降至15%左右，第四步降溫階段，烘干時間約5小時，含水量約8%左右關(guān)機，待腐竹進入常溫后即完成整個烘干程序。

腐竹烘干一般經(jīng)歷預(yù)熱，高溫烘干階段，恒溫烘干階段，降溫回潮階段。腐竹烘干的過程需要保濕而不是快速除濕。另外溫度控制決定了腐竹的膨化，表面的油份，色澤等重要品質(zhì)。最后，如果對于濕度控制不當，烘干過程和下料，裝箱的過程中會導(dǎo)致腐竹脆斷，影響成品腐竹的產(chǎn)量，造成浪費。

賽百諾空氣能腐竹烘干房的優(yōu)勢：
1、保溫效果好，可節(jié)省人力成本40%，節(jié)省能源消耗量30%。
2、烘干環(huán)境清潔，沒有廢氣、廢水、廢渣的排出。
3、具有可控制的溫濕度調(diào)節(jié)功能，控制精度高、能滿足高端市場的需要。
4、烘干產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)量大、產(chǎn)品的附加值高。
5、提高產(chǎn)品的成品有效率，降低烘干產(chǎn)品的次品率。
6、可應(yīng)用范圍廣，不受氣候和環(huán)境的限制、可以全天后進行生產(chǎn)。

我國腐竹的主要產(chǎn)地有六個：江西高安腐竹、廣西高田腐竹、福建三明腐竹、河南許昌的“腐竹之鄉(xiāng)”、廣西賀州腐竹、廣東新橋腐竹。