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蝦干即新鮮活蝦通過曬干或者烘干成為蝦干，有些小蝦曬出來稱之為蝦皮，蝦干過去是漁民捕撈到大量新鮮河蝦或海蝦后一下子吃不完也賣不完，就將其曬干保存起來。蝦干營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且蝦的肌纖維比較細(xì)，其肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

近年來隨著海鮮干貨的逐漸受到歡迎，也有一些企業(yè)致力于開發(fā)這一類產(chǎn)品�，F(xiàn)在的蝦干大部分是為了保存、攜帶方便而專門制作。蝦干烘干機(jī)也隨之興起，特別是空氣能熱泵烘干機(jī)。

蝦仁的干燥對(duì)于其外形和品質(zhì)影響極大。不同等級(jí)的蝦干，價(jià)格相差較大。采用賽百諾蝦干烘干機(jī)干燥出來的蝦干體形完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質(zhì)豐滿，蝦身彎曲，味道鮮香自然。

蝦干的加工方法主要為清洗、水煮、干燥或烘干，脫殼，包裝等流程，其中干燥及脫殼殊為重要�，F(xiàn)在大規(guī)模的生產(chǎn)，已經(jīng)開始使用專業(yè)的蝦干烘干機(jī)。
蝦米烘干核心工藝：蒸制或水煮→剝殼→烘干
第一步：蒸制
蒸制或水煮是蝦干加工中的一道重要工序，采收的蝦應(yīng)及時(shí)進(jìn)行蒸制，蒸制時(shí)間為10分鐘左右，即達(dá)到容易脫殼為準(zhǔn)，顏色由青白轉(zhuǎn)紅即可。
第二步：烘干

將蒸制后的蝦均勻鋪放在物料托盤上，以利干燥過程中的均勻排濕，而不能鋪放過于密集，以免影響烘干效果。

將裝滿托盤的推車推進(jìn)賽百諾空氣能烘干房?jī)?nèi)進(jìn)行烘干，烘干溫度為50℃～65℃為宜，終了水份為18％即可。烘干過程中一般要求稍大的循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速也比較高，避免水汽停留在蝦干表面，控制要點(diǎn)為抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、要保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。

賽百諾蝦干烘干機(jī)采用PLC觸摸屏智能化控制，10℃到75℃自由設(shè)定，操作簡(jiǎn)單方便，無需專人值守。同時(shí)，設(shè)備集烘干，冷干，除濕，排濕等多功能于一體化，節(jié)能環(huán)保，一度電相當(dāng)于純電熱的四度電，比鍋爐節(jié)能百分之四十左右，且烘干環(huán)境衛(wèi)生，沒有污染排放物。

蝦干烘干主要分布在沿海地區(qū)，主要有：江浙、閩南、粵東、北海等沿海地區(qū)。蝦干烘干機(jī)還可以應(yīng)用到海魚，淡水魚，魷魚，魚膠等干燥上。農(nóng)副產(chǎn)品，中藥材，佛香，污泥，紙筒等烘干上也有應(yīng)用到空氣能熱泵技術(shù)。