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  烘焙行業管理難點

  1)批次追蹤與保質期的管理

  烘焙食品企業對原材料、生產加工過程、成品的質量管控非常嚴格，往往需要從產成品、 半成品、原材料、供應商進行追蹤，因此對批次的要求較高。烘焙食品都有保質期的要求，所以需要根據保質期對產品庫存進行更精細化的管理;

  2)配方的管理

  烘焙企業的生產過程是按照配方生產的，同時配方需要保密，每次配方的改進都需要保存配方更改的歷史，以便于后期追蹤查看;

  3)組合、拆解的管理

  烘焙企業在銷售過程中，隨著不同的促銷方案，產品需要有不同的包裝組合方式。在相應的促銷期結束后，又需要拆解，重新包裝單獨銷售。所以組合、拆解過程中，會發生各種費用和成本，這需要系統能夠記錄和統計出來。

  4)門店和總部之間，各種信息傳遞是否及時準確

  總部的促銷方案和最新資訊不能快速準確的傳輸到各門店，影響促銷政策的執行和信息的傳播;

  無法做到信息的共享以及數據的及時分析，影響了管理層的市場決策;

  5)商品的促銷管理

  同一商品可以根據顧客不同的區域、不同的渠道、不同的銷售方式、不同的銷售數量而采取不同的定價方式。再者銷售門店和銷售人員眾多，人員水平層次不齊，嚴格的價格管控必須通過系統來控制。

  6)贈品的管理問題

  贈品也是烘焙企業必將常用的促銷方式之一，通過贈品可以提高消費的金額，減少一定的庫存，增加銷售額;

  7)門店的單間精確化核算

  烘焙企業都會對某個門店的經營進行獨立核算，明確到具體的銷售人員。如果門店數量有上百家，必須借助數字化的手段提高數據采集和分析的能力。

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