果蔬飲品消費情況
中國果汁行業(yè)經(jīng)歷了十余年的高速增長，從生產(chǎn)看，2011年產(chǎn)量達(dá)到1920萬噸（全球4900萬噸），占整個軟飲料產(chǎn)量的16.33%。從消費看，云南百香果果汁飲品，中國的人均果飲占有量迅速增長，但與世界發(fā)達(dá)國家相比仍有較大差距，約為西歐的1/4、美國的1/3和俄羅斯的1/2，而人均果蔬汁消費量則差距更大，僅為發(fā)達(dá)市場的1/10，彰顯出巨大增長前景；隨著中國國民可支配收入的增長以及中產(chǎn)階級的崛起，中國人更有經(jīng)濟實力也更愿意選擇健康、天然同時兼具口感的果汁飲品。
從進(jìn)出口看，西部大開發(fā)的戰(zhàn)略讓中國躍居全球主要的蘋果濃縮汁出口國，而國內(nèi)市場上，以橙汁為代表的各種小品種果飲進(jìn)口量呈上升趨勢。從果飲行業(yè)運營和整合來看，上游原料供應(yīng)商在穩(wěn)定國內(nèi)市場供給、積極拓寬海外市場的同時也在尋求下游市場的突破口，而下游的傳統(tǒng)飲品巨頭也紛紛加速布局，搶占上游資源以占領(lǐng)果飲市場的制高點；新品類的開拓和終端銷售渠道建設(shè)將是各方角逐的重要舞臺。
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果蔬飲料的發(fā)展趨勢
無糖、低糖果蔬飲料在果蔬飲料中加入赤蘚糖醇等替代部分或全部的白砂糖，既可以滿足人們對于果蔬飲料口感的需要，又可以達(dá)到減少日常能量攝人，保持身材和減肥的需要，低糖和無糖果蔬飲料已經(jīng)受到愛美女士、肥胖者和糖niao病患者的青睞。
海藻糖果汁飲料在飲料中添加海藻糖可以防止褐變、提高風(fēng)味，還具有良好的矯味作用(如對苦味以及酸味、澀味等不良?xì)馕兜恼{(diào)節(jié))。不僅如此，海藻糖還可以與鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)離子結(jié)合，減少因產(chǎn)生不溶性磷酸鹽而造成的礦物質(zhì)沉淀損失。此外，當(dāng)海藻糖被分解成葡萄糖，在人體內(nèi)緩慢吸收后，可提供持久的能量，果汁飲品，且血糖反應(yīng)更平穩(wěn)，可用于耐力型、能量型運動飲料。
果蔬飲品的功用
果汁是用生的蔬菜和新鮮水果榨在一起的汁，在空腹?fàn)顟B(tài)下提供我們身體的營養(yǎng)、能量和健康。原果汁供給人體大量的維生素，礦物質(zhì)和酶，幫助維持我們身體的pH值。在他們的植物化學(xué)物質(zhì)，也有助于我們清除體內(nèi)致ai物質(zhì)。在許多的蔬菜，如黃瓜和胡蘿卜，有抗老化性能，幫助改善我們的皮膚，頭發(fā)，指甲。新鮮果汁也作為一種抑制食欲，有助于遏制疾病，減少肥胖，減少如ai癥，白i血病的zhi療，關(guān)節(jié)炎，高i血壓，腎功能紊亂，皮膚i感染，肝zang疾病，果汁飲品，和酗酒，都有很好的抑制功效。有些人喜歡蔬菜榨汁只因為他們在穩(wěn)定血糖水平低卡路里有幫助。果汁有更多的糖和大約50%卡路里。對我來說，我經(jīng)常與芹菜汁為主要蔬菜和少量的水果如桔子、綠蘋果汁使我更誘人。一個好的身體jie毒，我也使用日本果蔬汁的配方，如日本黃瓜/綠色的骨i髓，芹菜，綠蘋果，和綠辣椒。
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