西班牙橄欖油進(jìn)口報(bào)關(guān) |
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目前市場(chǎng)上的橄欖油多數(shù)來自西班牙、意大利、希臘這三個(gè)國家。不過,這三個(gè)國家之間的分類又有一些細(xì)微的區(qū)別。
橄欖油的分類以及評(píng)級(jí) 國際市場(chǎng)上最常見的橄欖油品種主要有兩種——初榨橄欖油和普通橄欖油。初榨橄欖油是純粹運(yùn)用機(jī)械或物理方式提取的油液,因此它完好地保存了原果實(shí)的口味和香氣。普通橄欖油較初榨橄欖油便宜,是由精制油和不同份量的純質(zhì)油混合而成。但無論是哪種橄欖油,都要經(jīng)受官方機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)督。這兩種油均含有相同的脂肪酸成分,所以,對(duì)人類的健康都十分有利。 橄欖油的級(jí)別是依照壓榨次序而分級(jí)的,每經(jīng)過一次壓榨,橄欖油的非皂化部分就會(huì)減少一些,抗氧化的功效也會(huì)相應(yīng)減低。根據(jù)質(zhì)量差異,國際橄欖油協(xié)會(huì)將(可食用)橄欖油分為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)和精煉橄欖油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)兩大類、5個(gè)級(jí)別:
一、初榨橄欖油,或稱天然橄欖油。它是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨的方法榨取、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油汁,加工過程中完全不經(jīng)過化學(xué)處理。此類橄欖油具有獨(dú)特香味,呈金黃色,口感豐富,相當(dāng)于一種果汁,適用于直接食用或做涼拌菜用。根據(jù)液體中的酸性值得不同初榨橄欖油又分為3個(gè)級(jí)別:
1、特級(jí)初榨橄欖油(Extra Virgin),最高等級(jí)的橄欖油,以人工摘取,果實(shí)必須在從橄欖樹下摘下后24小時(shí)內(nèi)清洗、烘干,再將果實(shí)打碎、擠壓,過濾干凈,完全無添加任何化學(xué)成分與使用任何化學(xué)方式,而全過程必須在攝氏30度以內(nèi)冷壓的溫度下進(jìn)行。歐盟組織規(guī)定,特級(jí)初榨橄欖油的過氧化值須低于10%,酸度介于0.1~1.0%之間。這時(shí)的橄欖油風(fēng)味最佳,脂肪酸、多酚類和營養(yǎng)素也最豐富,是食客心目中的頂級(jí)橄欖油。 2、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油(Fine Virgin),酸性值比特級(jí)初榨橄欖油稍高,但不超過2%,其味道純正、芳香,呈水果味。 3、普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin),味道純正、芳香,酸性值不超過3.3%(酸性值超過3.3%的初榨橄欖油一般不適合于直接食用,需精煉)。
二、精煉橄欖油,或稱為“二次油"”。多年來,人們一直采用機(jī)械方法用油橄欖果直接榨油,采用這種方法榨出的橄欖油,質(zhì)量最佳,但產(chǎn)量較低,一般每4.5公斤橄欖才能榨出1公斤油,因此價(jià)格比較昂貴。榨過第一遍油的油橄欖渣里仍含有大量未被榨凈的橄欖油。為了充分利用這些資源,從1993年開始,西班牙便通過采用溶解的方法從油渣中提取橄欖油。這種"二次油"酸性值一般在4%以上,顏色也較為混濁,一般不可直接食用。雖然質(zhì)量不及初榨油,但味道也不錯(cuò),價(jià)格較為便宜,可用作烹飪。“二次油”分為兩個(gè)級(jí)別:
1、普通橄欖油(Olive Oil)。精煉油與一定比例(通常為10%-30%)的初榨油混合,以調(diào)和味道與顏色,其酸性值一般在1.5%以下,呈透明的淡金黃色。非產(chǎn)油國超市的貨架上擺放的大部分為此類橄欖油。
2、精煉橄欖油(Refined Olive-Pomace oil),是通過溶解法從油渣中提取.
初榨橄欖油的價(jià)格比精煉橄欖油的價(jià)格要貴,兩種油的價(jià)差在不同國家不等,西班牙在10%左右,意大利40%;希臘30%。 ------------------------------------------------------------------------- 西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥橄欖油進(jìn)口報(bào)關(guān)公司
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