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【簡介】

木薯淀粉，是木薯 經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。無異味，適用于需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。

【性狀】

白色或微帶淺黃色陰影的粉末，具有光澤。

【用途】

木薯原淀粉廣泛應用于食品配方中，例如焙烤 制品，也應用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠黏劑等化工產品。

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實現了無糖口香糖的生產。

【生產方法】

預除雜：木薯原料洗凈后進粉碎機粉碎，經過粉碎后的木薯原料進入拌料罐，然后加入稀淀粉漿進行調漿，并補充新鮮水調整漿液的液固質量比在2～3.5∶1的范圍內，通過分離器，進行旋液分離，去除含有少量淀粉的泥砂等雜質，制得不含泥砂雜質的木薯淀粉漿，先用稀堿液活化淀粉乳，再加入磷酰LV進行交聯反應，制成磷酸酯雙淀粉，并調節pH至7-8，再經過過濾脫水、烘干、粉碎、篩分、包裝得到成品。