蒸飯攤糧一體機蒸糧 |
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價格:68000.00 元(人民幣) | 產地:曲阜 |
最少起訂量:1臺 | 發貨地:曲阜 | |
上架時間:2020-08-29 20:15:10 | 瀏覽量:590 | |
曲阜市仁泰容器包裝有限公司
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經營模式:生產加工 | 公司類型:私營有限責任公司 | |
所屬行業:包裝線 | 主要客戶:白酒廠 | |
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聯系人:鄭經理 (先生) | 手機:18265372159 |
電話: |
傳真: |
郵箱:2211641376@qq.com | 地址:曲阜市王莊鄉 |
泡糧蒸煮糖化下曲一體機 蒸飯攤糧一體機蒸糧 智能保溫潤糧設備 在白酒生產工藝中,潤糧亦稱潤料,是指釀酒原料在蒸煮前進行潤水,使原料均勻吸收一定量水分的操作。傳統大曲醬香酒生產工藝要求在高粱破碎之后、蒸糧之前必須需經過潤糧。
適度破碎的高粱,經潤糧之后,其淀粉顆粒吸取適量的水分,高粱顆粒膨脹,為后續的蒸煮糊化打下基礎。良好的潤糧不僅能提供高粱原料發酵所要求的水分,又能去除高粱中部分單寧等物質,可以減少單寧等對前3輪酒中的產生的生澀味的影響,起到提升酒質的作用。
真全糧潤糧工序要求:潤水溫度≥95℃;潤糧水量下沙投入水量為高粱量的48%~52%,造沙投入水量為50%~54%,生產實際中還需根據高粱原料的水分含量而定;次日糧堆溫度≥45℃。
操作方法要求:
1、潤糧前,準備好預計的各次潤糧用水量,當水溫大于95℃即可潤糧,將計量準確的潤糧水從糧堆項倒入糧堆,使所有高粱吸水均勻。
2、當水加到一定量時,邊加水邊翻拌。翻拌方法:
(1) 二人或多人將糧、水向中間翻,使糧和水混合均勻;
(2) 二人在糧堆兩側相對,將高粱向同一方向翻出;
(3) 翻粱時掀要交叉,確保中部粱醅拌勻;
(4) 掀要緊貼晾堂翻拌,以免底部高粱翻拌不勻;
(5) 高粱撒出要均勻(成扇形),不能成團拋出;
(6) 多人輪流快速翻拌,以免堆溫度下降過快;
(7) 潤糧時堆內流出的水及時掃歸糧堆,以免糧堆溫度下降過快 。
3、翻拌后糧堆要求:
(1) 無流水現象;
(2) 糧堆呈半球狀略顯錐形;
(3) 糧堆溫度≥42℃,潤糧4 h后,進行二次潤糧;潤糧后,將糧堆按三堆一行、兩堆一列整齊堆放,間距分明。潤糧16h后進行蒸糧,如潤糧結束到蒸糧間隔時間超過40h,則在潤糧后16h—20h之間將糧堆翻拌一次。
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