廠家蒸飯床攤涼床釀酒設備 |
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價格:145000.00 元(人民幣) | 產地:曲阜 |
最少起訂量:1件 | 發貨地:曲阜 | |
上架時間:2022-03-17 11:58:39 | 瀏覽量:138 | |
曲阜市仁泰容器包裝有限公司
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經營模式:生產加工 | 公司類型:私營有限責任公司 | |
所屬行業:包裝線 | 主要客戶:白酒廠 | |
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聯系人:鄭經理 (先生) | 手機:18265372159 |
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郵箱:2211641376@qq.com | 地址:曲阜市王莊鄉 |
定制自動攤晾機廠家蒸飯床攤涼床釀酒設備攤晾機批發
釀酒技術:米酒攤涼時注意這4點,降溫迅速不結團 可能導致酒液變酸、釀造失敗。攤涼,拌曲的工序都要在攤涼床上完成,所以飯床的清潔非常重要。 首先用凈水沖去飯床上的殘留物,角落及縫隙中,需用濕布仔細擦拭,然后消dusha菌,避免雜菌混入稍后的拌曲過程,破壞酒曲的純潔性。zui后晾干待用。 2、起飯。 因酒曲的生命無法承受出甑飯的高溫,故我們需要通過攤飯使降溫冷卻,保證酒曲發jiao好。把蒸熟的飯從釀酒設備中起出,均勻的攤放在飯床上。在起飯的過程中,盡量抖散飯團,盡快散熱。 3、風吹與水淋。 為了更快的使熱飯降溫,要根據米飯的不同情況,分別采用風吹或水淋兩種輔助方法降溫。 釀造黃酒使用的是糯米,糯米黏度較高,容易結團,降溫速度慢,故常采用水淋幫助降溫。用純凈水均勻的淋在米飯上,伴隨著竹耙不停的推開翻動,熱飯冷卻的速度快很多。釀造白酒使用的是大米,成飯黏度適中,不易結塊,一般使用風吹幫助降溫。在風吹的過程中,用竹耙推開翻動,挑出一些結塊的飯團,手動搓開,保證散熱均勻。 4、翻動。 水淋或風吹后,再稍待一段時間,便要把米飯作一次翻動,讓下面的翻到上面來,以便上下溫度均勻,散熱快捷。經過幾輪的工作,當熱飯的溫度降至33℃的時候,就可以進入到下一個工序——拌曲了。
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