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面團成分分析及添加劑檢測
面團成分分析及添加劑檢測 價格:4000  元(人民幣) 產地:國內
最少起訂量:1 發貨地:國內
上架時間:2024-11-05 09:44:13 瀏覽量:5
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詳細介紹

面團簡述:它是一種由面粉和其他食材制成的混合物,通常用于制作面包、糕點和其他面食。它具有粘性和彈性,可以通過揉捏和發酵等步驟進行加工。

 

面團的主要成分包括:

1. 面粉:面粉是面團的基礎成分,它由蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質和維生素等組成。
2. 水:水是制作面團的重要成分,它有助于將其他成分混合在一起并使面團具有粘性和彈性。
3. 酵母:酵母是一種微生物,可以促進面團的發酵過程,使面團變得更加松軟和多孔。
4. 糖、鹽和其他添加劑:糖和鹽可以提高面團的口感和風味,而其他添加劑可以用于調節面團的性質和添加特殊效果。

 

分析流程一般如下:

1. 取樣:選取均勻且具有代表性的樣品等。
2. 預處理:將樣品進行溶解分離純化等。
3. 測試:選擇紅外、核磁、氣相、能譜等對樣品測試,得到圖譜。
4. 解析:將圖譜進行解析,并匹配數據庫,得到初步的數據等。
5.核實驗證:初步的數據需要結合樣品的信息,如用途、可能成分、性能或效果等,進行核實驗證,得到樣品的成分和含量。

 

面團分析的意義:通過分析面團的成分和性質,可以了解如何調整配方和加工工藝,以獲得更好的口感和外觀。此外,對面團進行分析還可以為食品科學研究和食品工業發展提供有益的參考和借鑒。

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