【材料】
鴨血旺、黃豆芽、豬肉、鱔魚片、火腿腸、水發木耳、卷心菜等。蔥段50克，色拉油50毫升，干辣椒15克，料酒10毫升，味精、鹽、花椒各5克，火鍋底料3包。蒜泥15克，雞蛋清1個，香油、鹽、味精各適量，混合均勻即可，分量也可依個人口味而定。
【做法】
1．將鴨血旺洗凈，切成條，放入沸水鍋中汆一下撈出；黃豆芽洗凈去須根，火腿腸切成大片，豬肉切成片，卷心萊洗凈切成片，干辣椒洗凈切段。
2．火鍋底料用水化開，倒入鍋中，燒沸熬出味，放入鹽、味精、料酒、鴨血旺、黃豆芽、豬肉片、鱔魚片、火腿腸片、白菜片、木耳、蔥段共煮片刻，起鍋裝入火鍋內。
3．炒鍋注油燒至六成熱，放入干辣椒炸至棕紅色，下花椒炸香，淋在火鍋上，燒開即可。
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重慶市渝北區振業食品廠
